versión en català
El xiitake és un fong originari d'Àsia que es cultiva des de fa segles majoritàriament en regions muntanyoses de la Xina i el Japó.
El xiitake té múltiples propietats beneficioses per a la nostra salut, i la més destacada és que es tracta d’un hepatoprotector, de manera que protegeix el fetge de toxines.
Enforteix el sistema immunològic, estimulant la producció d'interferó, limfòcits T i macròfags, de manera que ajuda en casos d'herpes, grips i refredats.
A més, té efectes antioxidants, afavoreix el control de la hipertensió i redueix el colesterol, ja que conté eritadenina.
També afavoreix la digestió ja que té molts enzims, especialment pepsina i tripsina.
Finalment, conté ergosterol, un nutrient que es converteix en vitamina D quan ens toca el sol, molt important per assimilar calci i fòsfor adequadament.
El xiitake es pot adquirir fresc, deshidratat o en pols. El xiitake ecològic Onyar es presenta en qualsevol dels tres formats, a més, també n’elaborem conserves de xiitake a la vinagreta i paté de xiitake. Però avui ens centrem en la versió en pols.
Quina és l'aplicació culinària del xiitake en pols?
El nostre xiitake ecològic en pols es mol a partir de fongs xiitake assecats que nosaltres mateixos cultivem. A l'assecar el xiitake, s'intensifica el seu sabor, fet que el converteix en un excel·lent condiment per afegir a sopes i salses, especialment salses per acompanyar plats de pasta.
Es pot afegir també a guisats, en plats de pollastre i peix a el vapor, i també és ideal per condimentar un risotto de bolets, o unes verdures escalivades. En realitat, és un potenciador de sabor que combina molt bé i que, com hem dit, destaca per les seves propietats saludables.
versión en castellano
Shiitake en polvo: un condimento que intensifica el sabor de tus platos
El shiitake es un hongo originario de Asia que se cultiva desde hace siglos mayoritariamente en regiones montañosas de China y Japón.
El shiitake tiene múltiples propiedades beneficiosas para nuestra salud, y la más destacada es que se trata de un hepatoprotector, por lo que protege al hígado de toxinas.
Fortalece el sistema inmunológico, estimulando la producción de interferón, linfocitos T y macrófagos, por lo que ayuda en casos de herpes, gripes y resfriados.
Además, tiene efectos antioxidantes, favorece el control de la hipertensión y reduce el colesterol, ya que contiene eritadenina.
También favorece la digestión ya que tiene muchos enzimas, especialmente pepsina y tripsina.
Por último, contiene ergosterol, un nutriente que se convierte en vitamina D cuando nos da el sol, muy importante para asimilar calcio y fósforo adecuadamente.
El shiitake se puede adquirir fresco, deshidratado o en polvo. El shiitake ecológico Onyar se presenta en cualquiera de los tres formatos, además también elaboramos conservas de shiitake a la vinagreta y paté de shiitake. Pero hoy nos centramos en la versión para espolvorear.
¿Cuál es la aplicación culinaria del shiitake en polvo?
Nuestro shiitake ecológico en polvo se muele a partir de hongos shiitake secados que nosotros mismos cultivamos. Al secar el shiitake, se intensifica su sabor, lo que lo hace un excelente condimento para agregar a sopas y salsas, especialmente salsas para acompañar platos de pasta.
Se puede agregar también a guisos, y espolvorearlo en platos de pollo y pescado al vapor, o para condimentar un cremoso risotto de setas, o unas verduras asadas. En realidad, es un potenciador del sabor que combina muy bien y que, como hemos dicho, destaca por sus propiedades saludables.
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