Us proposem una recepta tde tardor amb els Rigatoni Onyar, una varietat clàssica de la nostra pasta fresca.
🔸 Ingredients:
- 1 paquet de Rigatoni Onyar
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 300g de polpa de carbassa
- 3 dents d'all
- 60g d'anacards crus
- 3 cullerades de llevat nutricional
- 50 ml de brou vegetal
- Cibulet fresc per decorar
Per als bolets:
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 200g de bolets de temporada (jo he utilitzat rossinyols, en castellà rossinyols)
- 2 dents d'all
- 1 cullerada de salsa de soja o tamari
🔸 Preparació:
- Poseu en remull els anacards durant unes 4 hores o tota la nit, perquè estiguin tous en triturar-los.
- Peleu la carbassa i talleu en glaçons petits la quantitat de polpa requerida.
- Abocar les 2 cullerades d'oli en una paella i quan estigui calent incorporar la carbassa, juntament amb una mica de sal. Sofregir uns 5 minuts.
- Mentrestant, peleu i piqueu ben finits les 3 dents d'all.
- Incorporar-los a la paella i sofregir tot 5 minuts més.
- Abocar-lo al got de la batedora i afegir els anacards escorreguts, el llevat nutricional i el brou. Batre bé i reservar.
- Piqueu les 2 dents d'all restants i trossegeu lleugerament els bolets nets.
- Abocar les 2 cullerades d'oli restants a la paella, i quan estiguin calentes, afegir els bolets.
- Saltar durant 1 o 2 minuts, afegir els alls picats i continuar amb la cocció 2 o 3 minuts més fins que els bolets redueixin considerablement la seva mida, deixin anar el líquid i aquest s'evapori.
- Afegir la salsa de soja i coure 1 minuts més. Reserveu-ho.
- Coeu els rigatoni en abundant aigua bullint durant un màxim de 4 minuts. Escorreu-los, barregeu-los amb la salsa que hem preparat i afegiu-hi la meitat dels bolets. Barrejar bé.
- Servir en un plat profund. Repartir la resta de bolets per sobre i decorar amb cibulet fresc picat.
Recepta de @deliciaskitchen
Comentarios