onyar_bodeg-pizza_high-RGB.jpg

Rigatoni amb salsa de carbassa i bolets

Us proposem una recepta tde tardor amb els Rigatoni Onyar, una varietat clĂ ssica de la nostra pasta fresca.


🔾 Ingredients:

- 1 paquet de Rigatoni Onyar

- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra

- 300g de polpa de carbassa

- 3 dents d'all

- 60g d'anacards crus

- 3 cullerades de llevat nutricional

- 50 ml de brou vegetal

- Cibulet fresc per decorar

Per als bolets:

- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra

- 200g de bolets de temporada (jo he utilitzat rossinyols, en castellĂ  rossinyols)

- 2 dents d'all

- 1 cullerada de salsa de soja o tamari



🔾 Preparació:

- Poseu en remull els anacards durant unes 4 hores o tota la nit, perquĂš estiguin tous en triturar-los.

- Peleu la carbassa i talleu en glaçons petits la quantitat de polpa requerida.

- Abocar les 2 cullerades d'oli en una paella i quan estigui calent incorporar la carbassa, juntament amb una mica de sal. Sofregir uns 5 minuts.

- Mentrestant, peleu i piqueu ben finits les 3 dents d'all.


- Incorporar-los a la paella i sofregir tot 5 minuts més.

- Abocar-lo al got de la batedora i afegir els anacards escorreguts, el llevat nutricional i el brou. Batre bé i reservar.

- Piqueu les 2 dents d'all restants i trossegeu lleugerament els bolets nets.

- Abocar les 2 cullerades d'oli restants a la paella, i quan estiguin calentes, afegir els bolets.

- Saltar durant 1 o 2 minuts, afegir els alls picats i continuar amb la cocció 2 o 3 minuts més fins que els bolets redueixin considerablement la seva mida, deixin anar el líquid i aquest s'evapori.

- Afegir la salsa de soja i coure 1 minuts més. Reserveu-ho.

- Coeu els rigatoni en abundant aigua bullint durant un màxim de 4 minuts. Escorreu-los, barregeu-los amb la salsa que hem preparat i afegiu-hi la meitat dels bolets. Barrejar bé.

- Servir en un plat profund. Repartir la resta de bolets per sobre i decorar amb cibulet fresc picat.


Recepta de @deliciaskitchen


1 view