Avui ens posarem a preparar una recepta que porta per ingredient principal un dels nostres raviolis ecològics més saborosos.
Ingredients
1 paquet de raviolis de formatge de cabra i pastanaga "Onyar"
100 g de pastanaga neta o sense pela
100 g de tomàquets cherry
100 g de pebrots del "piquillo" rostits
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
2 culleradetes d'orenga
1/2 cullaradeta de vinagre de poma
30 g de formatge grana padano o parmesà
60 ml de caldo vegetal
sal
Preparació
Tallar la pastanaga a rodanxes fines i tirar-la en una paella juntament amb els tomàquets trossejats, una de les cullerades d'oli i un pessic de sal. Tapar i sofregir a foc mitjà-baix uns 10 minuts, remenant a meitat de la cocció.
Quan estigui, abocar-ho al got de la batedora i afegir els pebrots del piquillo, el brou, el vinagre, l'orenga i el formatge trossejat. Batreu-ho tot junt amb la cullerada d'oli restant i quan estigui, rectificar-ho de sal si cal.
Coure els raviolis en aigua bullint màxim 2 minuts, colar-los i barrejar-los amb la salsa de pebrots. Servir decorat amb una mica d'alfàbrega fresca i una mica més de formatge ratllat si es vol.
Vídeo del pas a pas
Comments