Avui us proposem una recepta amb una de les nostres crestes ecològiques farcides de bacallà salvatge d'Islàndia.
Ingredients:
1 paquet de Crestes de bacallà salvatge d'Islàndia Onyar
1 albergínia
1 ceba
1 pebrot vermell
4-5 grans d'all
Pinyons Onyar
Oli d'oliva verge extra
Sal i pebre al gust
Elaboració:
Es comença preparant l'escalivada posant les verdures en una safata al forn a foc alt durant mitja hora.
Es va vigilant i, quan es torrin les verdures, girar-les perquè es torrin per l'altra banda. Si es disposa de foc de gas, es pot escalivar directament a la flama o fer-ho a la brasa.
Deixar refredar les verdures i treure'ls la pell.
En una batedora, triturar pebrot, albergínia, ceba i all, tot sense pell i sense llavors. Salpebrar-ho al gust.
Si es vol la salsa més cremosa (al gust), es pot afegir una mica de crema de llet.
Coure les crestes en aigua bullent durant dos minuts, com indica el paquet. Escórrer-les i reservar-les.
Escalfar una paella i torrar uns pinyons, amb compte, ja que es poden cremar de seguida.
Servir les crestes barrejades amb la salsa d'escalivada i amb els pinyons torrats per sobre.
A gaudir!
A continuació us adjuntem el vídeo de la recepta