onyar_bodeg-pizza_high-RGB.jpg

Recepta vegana de raviolis de xiitake i carbassó amb salsa cremosa de bimis

¿Coneixeu el bimi? És una verdura crucífera híbrida, sorgida de barrejar bròquil i una varietat de col oriental, semblant al primer, però amb una tija més llarga i un sabor més dolç i suau, i que conté la riquesa de nutrients de les dues verdures.


🔸 Ingredients:

1 paquet de raviolis de xiitake i carbassó Onyar

4 cullerades d'oli d'oliva verge extra

5 grans d'all

300g de tomàquets cherry

2 cullerades de tomàquet concentrat

1 culleradeta de sucre de coco

200g de bimis

4 cullerades de tamari o salsa de soja

1 cullerada d'aigua

pebre acabat de moldre al gust

125ml de crema de civada per cuinar (o la nata vegetal que es prefereixi)


🔸 Preparació:


Posar l'oli en una paella, pelar i tallar en juliana els alls i daurar-los en l'oli calent.


Després afegir els tomàquets trossejats i sofregir juntament amb els alls durant uns 5 o 7 minuts, fins que estiguin tendres.


Mentrestant rentar, assecar, laminar, trossejar els bimis i reservar-los.


Quan els tomàquets estiguin tous, incorporar a la paella el tomàquet concentrat i el sucre de coco. Remenar i afegir els bimis juntament amb el tamari, el pebre negre i l'aigua. Tapar i deixar coure a foc mitjà-baix uns 8 o 10 minuts.


Afegir la crema per cuinar, remenar i coure a foc baix uns 5 minuts més, sense tapar i remenant a l'almenys una vegada.


Coure els raviolis durant un o dos minuts com a màxim en una olla amb abundant aigua bullint. Colar-los i barrejar-los amb la salsa que hem preparat.


S’hi pot afegir formatge en pols o ratllat al servir, però és una cosa opcional, ja que només amb la salsa ja queden molt saborosos.



34 views
Subscriu-te al nostre blog