Raviolis de tomàquet, alfàbrega i olives

Aquesta recepta tan deliciosa amb els nostres raviolis de tomàquet, alfàbrega i olives es pot prendre en calent o com a amanida temperada, acompanyant amb uns daus de pa fregit per sobre.

Ingredients

· 1 paquet de raviolis Onyar de tomàquet, alfàbrega i olives

· 6 anxoves en oli d'oliva

· 4-6 tomàquets secs Onyar

· 2 dents d'all

· 1-2 rebanada de pan

· Aceite de oliva virgen extra

· Sal y pimienta al gusto

· 1 cucharada de alcaparras

· 1 poquito de queso pecorino rallado en polvo

· ½ vasito de vino blanco.

Preparació

Coure la pasta en aigua bullint durant dos minuts, com indica el paquet.

Escalfar oli d'oliva en una paella i sofregir lleugerament les dents d'all laminades. Quan prengui una mica de color, afegir els tomàquets secs tallats a tiretes.

Deixar-ho un parell de minuts a foc mig i, quan s'integri tot bé, afegir-hi les anxoves tallades i el pa tallat. Regar amb mig gotet de vi perquè tot es cuini junt.

Reservar un parell d'anxoves per decorar el plat.

No afegir sal, ja que les anxoves ja en porten, ni tampoc olives, ja que els raviolis ja les incorporen al farcit. Igualment, al gust, es pot sumar una mica de pebre.

Quan la pasta estigui cuita al punt, abocar-la a la paella i barrejar bé amb la salsa.

Servir acompanyant amb unes tàperes i trossets d'anxova per sobre.

Per als amants del formatge, opcionalment se li pot fer una mica de pecorí ratllat.

Vídeo de la receta